Herzstück in TheGreatRoom ist die einzigartige, unverwechselbare Küche.
Teilweise wird sie beschrieben als „modern amerikanisch“, teilweise als „international“, teilweise als „Fusionsküche“.
Küchenchef Oliver Lorenz findet folgende Worte für seine Küche, die schon so viele Menschen auf der ganzen Welt begeistert hat und nunmehr in Berlin neue Maßstäbe setzt:
„Ich werde gern gefragt, wodurch sich meine Küche auszeichnet. Ich selbst finde Worte wie traditionell und puristisch, wie bewährt. Aber auch Worte wie weltoffen und vielfältig, wie revolutionär. Aber vor allem ist meine Küche eins: sie ist ehrlich. Kochkunst heißt für mich, die besten und am besten zueinander passenden natürlichen Bestandteile zu einem großen perfekten Ganzen zusammen zu fügen.
Ich bringe mehrere Jahre Erfahrung in der internationalen Sterne-Gastronomie mit in meine Rezepte mit ein. Geprägt hat mich meine Arbeit mit den großen Meistern des Kochens, mit den bekannten und mit den unbekannten, mit Amerikanern, Schweizern, Asiaten, Franzosen, Deutschen.
Ich möchte meine Gäste mitnehmen auf eine kulinarische Weltreise. Jeder Mensch kennt sie, jeder Mensch hat sie – seine Lieblingsgerichte, traditionelle Speisen. Ich selbst bin immer auf der Suche nach dem weltweit perfekten Gericht, nach dem weltweit perfekten Rezept.
Kochen ist für mich Kunst. Aber nicht um seiner selbst Willen, sondern um ein einzigartiges Erlebnis zu schaffen.“
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